Новый мексиканский ресторан, Фонда, открыл свои двери в Лондоне с обещанием воссоздать дух семейных фонд, которые так популярны в Мексике. Сантьяго Ластра, шеф-повар этого нового заведения, стремится уловить суть мексиканской кухни, которая славится своей кремовостью и уникальным вкусом.
Место оформлено с тропическим акцентом, полным пышных растений и ярких латиноамериканских гобеленов. Интересная деталь на каждом столе - это подставки для соусов, которые содержат такие варианты, как основа из семян подсолнечника с маслом и медом, одна из кабачков и третья острая с алюминиевым чили.
Среди рекомендованных блюд - это тотопос из отечеционной кукурузы, карнитас из свинины и тако с рыбой по-баха, которые имеют секретный ингредиент в своем рецепте. Винофутур предназначен для маленьких производителей и регионов с холодным климатом, в то время как десерты включают знаменитый чизкейк Сантьяго, деликатес, который был совершенствован на протяжении многих лет.
Ластра, известный своим награжденным рестораном в Мэрилебоне, Кол, стремится предоставить аутентичный гастрономический опыт в Фонда. Несмотря на то, что он не использует знаковые мексиканские ингредиенты, такие как авокадо или лимоны, он старается предлагать блюда с инновационным и восхитительным подходом, которые безусловно удивят гостей.
